Sous-Chef de cuisine – H/F

Notre client, le refuge du Montenvers, est un hôtel situé dans la vallée de Chamonix Mont Blanc, réputé mondialement pour son panorama et environnement exceptionnel ! Le site est uniquement accessible par train, crémaillère ou à pied, à 1913m d’altitude. L’établissement jouit d’une solide réputation de qualité et est plébiscité par une clientèle locale, fidèle et touristique du monde entier. Ouvert à l’année, l’établissement dispose de plusieurs points de vente autour d’une cuisine traditionnelle et raffinée. Nous recherchons leur futur :

Sous-Chef de cuisine H/F

CDI – Statut Agent de maîtrise

Equipe de 12 personnes

Rémunération fixe + intéressement

Jours de repos consécutifs

2 nuits sur site par semaine

3 journées continues + 2 en coupures

Vos motivations :

Rejoignez un établissement emblématique et historique, proposant à ses clients une expérience inoubliable et de qualité. Apportez votre créativité et rejoignez une équipe soudée ! Vous intégrerez un groupe solidement implanté dans sa région possédant une dizaine d’hôtels et 300 collaborateurs. Vous êtes désireux de vous investir sur du long terme et de porter haut les couleurs de ce bel établissement.

Vos missions :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous le remplacez en cas d’absence, et vous aurez les responsabilités suivantes : animer et coordonner le travail de l’équipe, assurer la production quotidienne du restaurant, maintenir la qualité et faire évoluer l’offre pour confirmer le positionnement stratégique de l’établissement. Réaliser les fiches techniques. Effectuer les commandes de marchandises. Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques. Coordonner la communication de la cuisine avec les autres services de l’hôtel. Veiller au respect des normes d’hygiène.

Votre profil :

Issu d’une formation de type BEP/CAP en cuisine/restauration ou équivalence, vous justifiez d’une expérience solide en cuisine au sein d’un hôtel restaurant, idéalement dans un environnement saisonnier et avec de gros volumes d’activité. Rompu au management d’équipe, vous êtes reconnu pour votre leadership et capacité à fédérer vos collaborateurs.

Exemplaire, de nature créatif et curieux, vos connaissances culinaires vous permettent d’être force de proposition pour faire évoluer la carte. Enfin, votre faculté à gérer du volume, à anticiper et à organiser le travail efficacement seront des atouts pour réussir à ce poste.