Directeur d’exploitation H/F

  • Référence

    DHROBE
  • Région

    PACA
  • Ville

    à proximité de Gap (05)
  • Notre client, groupe hôtelier familial et en plein développement, recherche pour l’un de ses établissements situé dans les Hautes-Alpes, un :

    Directeur d’exploitation H/F

    Récemment rénové et classé 4*, l’hôtel s’appuie sur un réseau de chaîne volontaire reconnu pour son haut niveau de qualité. Ouvert à l’année, l’établissement accueille une clientèle majoritairement loisirs.

     

    L’enjeu, notamment pour le département de la restauration, est fort : accueillant une clientèle de l’hôtel le soir, il s’agit de stabiliser la qualité de la restauration avant de relancer une offre le midi, afin entre autres d’attirer une clientèle locale plus importante.

     

    Le poste à pourvoir

    En lien direct avec le Directeur des Opérations, le(la) Directeur(trice) d’exploitation aura la responsabilité opérationnelle et financière de l’établissement, il aura à charge de coordonner l’exploitation dans les domaines suivants :

    Principales missions et responsabilités : 

    Opérationnelles :

    • Veiller au bon fonctionnement des services en s’assurant que tous les aspects de l’expérience client sont livrés aux plus hauts niveaux.
    • Etre en relation constante avec les autres départements et s’assurer de la bonne circulation de l’information entre eux.
    • S’assurer du bon suivi de la clientèle et des prestations qui lui sont proposées.
    • Contrôler l’organisation du travail et le fonctionnement de l’ensemble des départements.
    • Initier de nouveaux projets, dont il coordonne la mise en place et le suivi.
    • Assurer puis analyser un report hebdomadaire et mensuel des activités et résultats auprès du Directeur des Opérations.

    Relation clients

    • Travailler de façon proactive pour maximiser la satisfaction des clients qui doit être un objectif permanent.
    • Etablir un relationnel fort avec le client tout au long de son séjour afin de le fidéliser, connaître ses habitudes et transmettre les consignes aux équipes.
    • Anticiper et traiter les réclamations clients, renseigner la clientèle sur les organisations locales et régionales, garantir la notoriété de l’établissement sur les réseaux sociaux, contrôler & évaluer l’E-réputation par le biais des commentaires clients.

    Commercial

    • En étroite collaboration avec le DOP et la Responsable Marketing & Commerciale, élaborer le plan marketing et commercial de l’établissement.
    • Définir les différentes stratégies tarifaires et commerciales, effectuer une veille concurrentielle pour déterminer la politique tarifaire la plus adaptée vis-à-vis de la concurrence.
    • Développer l’attitude commerciale auprès des différents départements, mettre en place et suivre les prestations vendues aux clients pour l’ensemble des services.

     

    Veiller par ailleurs à :

    • Contrôler régulièrement la qualité des prestations offertes, par le biais des commentaires clients.
    • S’informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents.
    • S’impliquer dans l’environnement local afin d’en connaître les attentes, notamment avec l’objectif de développer l’activité restauration le midi.

    Gestion

    • Participer à l’élaboration du budget annuel et en assumer la responsabilité, en s’assurant de l’atteinte des objectifs et en sensibilisant les équipes dans ce sens.
    • Veiller à l’adéquation des effectifs par rapport à l’activité tout en respectant le budget établi.
    • Tenir à jour les différents tableaux de bord et documents de contrôle de gestion.
    • Analyser les résultats et prendre les mesures correctrices nécessaires au cours de l’année : savoir prendre des risques mesurés pour optimiser le revenu et mettre en place une stratégie de vente adaptée.

    Management des équipes

    • Encadrer 17 personnes dont un Chef de cuisine, Responsable restauration, Responsable hébergement, technicien, 1ère femme de chambre + saisonniers.
    • Organiser les recrutements, l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs en faisant évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie du groupe et les besoins de l’exploitation.
    • Développer la motivation et l’adhésion de ses équipes en instaurant des relations de confiance, d’ouverture et d’esprit d’équipe.
    • Assurer les entretiens annuels d’évaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs, élaborer et réaliser les plans de formation.
    • Respecter et faire respecter les règles en matière de droit du travail.
    • Elaborer et/ou contrôler les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité.
    • Animer et organiser les briefings quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, superviser et coordonner les services pour s’assurer de leur bonne organisation.

     

    Le profil recherché

    Issu(e) de formation supérieure de type école hôtelière, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 3 ans en tant que Directeur Adjoint en hôtellerie 4* de taille similaire, et avez idéalement évolué au sein de l’hôtellerie indépendante, en connaissez les particularités.

    Expert de l’hébergement comme de la restauration, vous êtes particulièrement sensible au produit, à la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle. Vous saurez accompagner la récente montée en gamme de l’hôtel et aurez à cœur de maintenir et développer le niveau d’exigence des prestations proposées.

     

    Qualités recherchées :

    • Véritable leader, vous êtes reconnu(e) pour vos excellentes capacités managériales et votre exemplarité.
    • Diplomate, vous saurez faire preuve de capacité d’écoute avec vos équipes mais aussi d’autorité.
    • Excellent(e) communicant(e), vous êtes à même de travailler en étroite collaboration avec vos chefs de département : Chef de cuisine, Responsable restauration et Responsable hébergement.
    • Très orienté(e) satisfaction clients, vous avez à cœur de les fidéliser et êtes passionné(e) par l’industrie de la restauration.
    • Vous êtes capable de vous adapter et de résister au stress.
    • Vous possédez un sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités, ainsi qu’une rigueur de gestion administrative.
    • Polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité vous définissent.
    • Maîtrise des outils informatiques et Pack Office.
    • Anglais courant, seconde langue sera un plus.

     

    Nous recherchons un candidat autonome et passionné par le terrain, qui devra savoir travailler avec agilité et efficacité dans un groupe à taille humaine, familial et indépendant. 

    Conditions salariales

    • CDI, statut cadre
    • Poste à pourvoir immédiatement
    • Rémunération fixe + variable en fonction du profil
    • Logement possible pendant la période d’essai