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Directeur de la Restauration – H/F

  • Référence

    RECDRVF
  • Région

    Auvergne - Rhône Alpes
  • Ville

    Lyon 05

Notre client, la Villa Florentine **** Relais & Châteaux, est un ancien couvent du 17ème siècle, merveilleusement situé sur les hauteurs de la colline de Fourvière à Lyon. La bâtisse offre 35 chambres, suites et appartements ainsi qu’une grande terrasse avec piscine dominant le quartier du Vieux Lyon. L’hôtel est aussi composé d’un espace bien-être avec piscine, hammam, sauna, bains à remous, salle de cardio-training, bar, salle de réunion, restaurant gastronomique, service de conciergerie…

Le restaurant « Les Terrasses de Lyon » récompensé d’une étoile Michelin, est une véritable parenthèse gastronomique, proposant une cuisine délicate, associant les produits du terroir à des techniques culinaires contemporaines.

Nous recherchons leur futur :

Directeur de la Restauration – H/F

CDI basé à Lyon

Statut cadre forfait jours, Encadrement de 12 personnes

Rémunération fixe + variable + intéressement

Programme de fidélité groupe & programme de formation

 

Vos motivations :

Vous souhaitez rejoindre un hôtel emblématique de Lyon pour ses prestations exceptionnelles * Vous avez à cœur d’évoluer au sein d’un groupe aux valeurs humaines fortes, tourné vers ses équipes et leur bien-être * Vous êtes expert de votre domaine, passionné par la restauration gastronomique, et vous souhaitez mettre en pratique sur le terrain tout en transmettant auprès de vos équipes * Vous souhaitez ressentir la fierté d’appartenir à un établissement incontournable dans sa ville, riche de son histoire tout en étant tourné vers l’avenir !

 

Votre poste :

Rattaché au Directeur de l’Hôtel, votre principale mission sera de superviser les équipes de la salle et de garantir un service d’excellence avec constance. Les missions seront les suivantes : garantir une organisation efficace du département F&B entièrement tournée vers la satisfaction client * Veiller à une bonne coordination entre l’équipes en cuisine et en salle * Suivre l’ensemble des indicateurs F&B (ratios/masse salariale/offerts) et en assurer la parfaite maîtrise * Animer et manager son équipe au quotidien en lien avec la politique RH du groupe (recrutement ; intégration ; suivi des heures…) * Participer aux briefings d’équipes et organiser des réunions de service régulières pour animer son département * Développer la fidélisation de nos clients via des actions concrètes et veiller à la bonne image de l’établissement * Suivre les commentaires clients et mettre en place des actions correctives pour l’amélioration du service * Suivre et contrôler les rapports opérationnels (annulations, offerts) * Prendre en charge la configuration des outils de gestion liés à la restauration * Mettre en place et pérenniser les procédures de suivi des règles d’hygiène et de sécurité * Être en support opérationnel des équipes, une présence terrain est requise.

 

Votre profil :

Diplômé d’une formation en hôtellerie restauration de type Bachelor ou Master * Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Directeur de restaurant gastronomique étoilé, ou fonction similaire Assistant F&B / Directeur F&B, dans un environnement hôtelier proposant une restauration gastronomique si possible étoilée * Vous êtes rompu au management d’équipe et êtes reconnu pour votre leadership et charisme * Votre goût pour le terrain et votre présence opérationnelle vous permettent d’être exemplaire * Capable de fédérer les équipes, vous êtes reconnu pour votre excellent relationnel et sens du détail * Organisé et rigoureux, vous êtes capable d’anticiper et de hiérarchiser les urgences au quotidien *Anglais courant et maîtrise des outils informatiques.

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