Chef de cuisine – H/F

L’Hôtel Restaurant & Spa La Robéyère est un établissement de charme situé au cœur des Hautes Alpes à Embrun. Appartenant à un groupe hôtelier familial, et en plein développement, il est également Best Western Signature Collection. Récemment rénové et classé 4*, il est ouvert à l’année, et accueille une clientèle majoritairement loisirs avec le souhait de développer le segment corporate.

Le restaurant propose une cuisine saine, gourmande et sincère, faisant la part belle aux produits frais, aux produits de la région, respectant les saisons, et propose une « petite restauration » au déjeuner.

Nous recherchons aujourd’hui son futur :

Chef de cuisine H/F

CDI Logement de fonction

4000 € bruts mensuels

Restaurant fermé les dimanches soir hors vacances scolaires

Ouverture uniquement en soirées hors événement

Le restaurant a une capacité d’accueil de 70 couverts en intérieur + 70 couverts en terrasse, il réalise en moyenne 40 couverts par jour avec une fourchette de 20 à 70 couverts par service et un ticket moyen de 65 €.

Vos motivations :

Vous souhaitez rejoindre un restaurant déjà réputé dans la région, proposant une cuisine créative, au goût du jour et de saison * Vous mettez en avant dans votre cuisine les produits frais, les cuissons justes et le bel ouvrage * Vous avez à cœur de maintenir le niveau de qualité d’un établissement, afin notamment de poursuivre la fidélisation d’une clientèle touristique et locale * Vous valorisez une fonction au sein d’un groupe à taille humaine, mettant à votre disposition les moyens pour réussir * Vous appréciez des échanges transparents et francs avec votre hiérarchie * Vous êtes passionné et aimé transmettre !

Vos missions :

Rattaché au directeur.trice de l’établissement, vous coordonnez le travail de votre équipe composée hors saison, d’un Second, un commis, et un plongeur, équipe renforcée par 4 postes complémentaires en saison* Vous maintenez la qualité, et faites évoluer l’offre pour confirmer le positionnement stratégique de l’hôtel dans sa région et sa renommée * Vous supervisez la cadence, la qualité du travail et l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène * Vous élaborez la carte en collaboration avec la Direction et êtes en charge de la bonne tenue des ratios.

Votre profil :

Issu(e) d’une formation de type BEP/CAP en cuisine/restauration ou équivalence, vous justifiez d’une expérience confirmée dans un restaurant de type bistronomique ou semigastronomique, et connaissez idéalement la restauration hôtelière avec une offre séminaire * Vous êtes reconnu(e) pour votre maîtrise technique et votre esprit d’équipe * Vous avez idéalement déjà évolué dans un établissement saisonnier et savez ce que cela implique *