Responsable Economat et Achats H/F

Notre client est un établissement 4* de plus de 250 chambres, incontournable et central situé au cœur de l’aéroport Roissy Charles de Gaulle. Idéalement situé à quelques minutes à pied du Terminal 2, ses prestations de qualité le distinguent de sa concurrence, et en font un point de chute parfait pour les clients affaires comme loisirs. Dans le cadre d’une création de poste, pour répondre aux besoins du service Economat en réorganisation, et pour améliorer l’optimisation des stocks, nous recherchons leur futur :

Responsable Economat et Achats H/F

• CDI Statut Agent de Maitrise
• Basé à Roissy Charles de Gaulle
• Au sein du département Finance – Management d’équipe
• Perspectives d’évolution

Vos motivations :

Rejoignez un groupe à taille humaine, et intégrez un établissement affilié au groupe Marriott, plus particulièrement une marque américaine leader sur le marché hôtelier dans le monde. Vous souhaitez intégrer une équipe passionnée, investie, et apporter votre expertise du service économat / achats, au sein d’un établissement. Vous valorisez une fonction centrale au sein d’un hôtel, permettant que votre action ait un impact quotidien, en lien avec les différents services. Evoluez au sein d’un groupe solide financièrement, vous apportant les moyens de votre réussite ! Privilégiez un cadre de travail sécurisant, valorisant aussi l’autonomie et la force de proposition.

Finalité :

En lien direct avec la Responsable Administrative et Financière et en étroite collaboration avec le cost-contrôleur, vous avez la responsabilité des commandes F&B, et de la gestion des stocks. Vous vous assurez du bon déroulement et de l’efficacité de la réception et du contrôle des marchandises à l’économat : qualité, quantité, poids et prix.

Vos missions :

Gestion des stocks : veiller au bon rangement de la marchandise par l’économe et à l’étiquetage adéquat pour les articles périssables (prix, origine, dates etc…). Veiller au respect des procédures « First in, first out », des stocks physiques par rapport aux fiches de stock et des standards de l’économat. S’assurer que les marchandises soient réceptionnées, stockées et conservées dans les meilleures conditions HACCP, vérification des DLC. S’assurer de la bonne gestion des stocks et de leur optimisation, sur les points de vente et intervenir auprès du responsable F&B si nécessaire. Elaborer l’inventaire mensuel de toutes les marchandises en stocks dans les réserves et sur les points de ventes, en étroite relation avec le cost-contrôleur. Anticiper les ruptures en gérant parfaitement les stocks minimums et maximum. Fournir les éléments d’analyses nécessaires en vue des clôtures mensuelles. Mettre en place un suivi journalier des dépenses engagées (daily cost) en relation avec le cost – contrôleur. Contrôle des livraisons : qualité, quantité, poids et prix : rapprochement bon de livraison et justification par un bon de réquisition. Veiller au respect des procédures « Vide contre plein », des bons de réquisitions. Faire respecter les délais de livraison et gérer les litiges liés aux approvisionnements. S’assurer de la maitrise des couts d’approvisionnements, élaborer des procédures adéquates.

Commandes : s’assurer du déclenchement des commandes selon les procédures internes. Assurer la gestion des approvisionnements non F&B jusqu’à la reprise directe par les chefs de services. S’assurer que toutes les commandes soient bien saisies dans ADACO et que les factures et livraisons soient contrôlées. Création des nouveaux produits, élaboration des fiches techniques et création des fournisseurs dans ADACO. Relationnel / Management : Fonctionnement en étroite relation avec les chefs de service pour assurer notamment la mise en place et le respect des contrats fournisseurs référencés. Dispenser des sessions de formations pour la partie commande. S’assurer de la mise en application et du respect des procédures et standards de la Compagnie au sein de l’établissement. Encadrer, former et accompagner l’économe. Sécurité : Responsable du maintien de sa zone de travail, économats, réception, et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale.

Votre profil :

Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant qu’Econome au sein de restaurant(s) d’hôtel de taille similaire, avec la connaissance des enjeux de gestion et optimisation des stocks pour des produits Food & Beverage à minima.

• Vos qualités relationnelles vous permettent d’interagir intelligemment avec les différents services, votre sens diplomatique sera valorisé au quotidien.
• Vous êtes particulièrement à l’aise avec l’outil informatique et notamment Excel.
• Vos capacités d’analyse et votre vision globale d’un établissement, vous permettent d’être force de proposition pour améliorer l’existant.
• Votre envie de transmettre et votre pédagogie vous amènent à accompagner au mieux l’Econome à vos côtés.
• Vous possédez également les qualités suivantes : organisation et hiérarchisation des priorités. Persévérance et ténacité. Exemplarité. Humilité et loyauté.