Responsable de la Restauration (H/F)

  • Référence

    RECRRS
  • Région

    Haute-Savoie
  • Ville

    Chamonix-Mont-Blanc
  • Annonce

    Responsable de la restauration – Hôtel 4*

    Poste basé à Chamonix

     

    1- L’établissement

    Notre client, groupe hôtelier à taille humaine et en plein développement, recherche pour l’un de ses établissement 4* haut de gamme à Chamonix ouvert à l’année, le(la) futur(e) Responsable Restauration.

    La personne recrutée évoluera dans un contexte post réouverture dynamique, avec une offre culinaire nouvelle dont il faudra poursuivre la mise en place et le développement.

    L’hôtel, composé de + de 100 chambres, a été entièrement rénové en 2018.

    L’établissement est composé de 2 restaurants, d’un Bar Lounge et de 300 m² d’espaces séminaires.

     

    2- Le poste à pouvoir : Responsable de la restauration

    Sous l’autorité de la Directrice de l’établissement, le Responsable de la Restauration aura la responsabilité complète de son département afin d’en développer l’activité et proposer une qualité de service irréprochable.

    Ses missions :

    • Dirige l’ensemble de l’activité de son service (restaurant, bar, room-service, séminaires et tout autre point de vente restauration de l’établissement) en orchestrant minutieusement le travail des équipes en salle, en cuisine et des différents points de vente afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.
    • Manage, forme, développe et motive les équipes salle et cuisine (20 personnes en fixe + extras) pour offrir une prestation irréprochable aux clients, selon le cahier des charges fixé par la Direction,
    • Est garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son service,
    • Met en place le book très précis de procédures pour tous les services restauration,
    • Développe le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration, mise en place d’animations et de promotions.

    Principales responsabilités :

    Relation clients

    • Est présent auprès des équipes pendant les services afin de s’assurer de la satisfaction de la clientèle et du bon déroulement de ceux-ci,
    • Gère les réclamations lorsque celles-ci n’ont pu être prises en charge par les collaborateurs et y apporte rapidement une solution,
    • Véhicule l’image de l’hôtel.

    Opérationnelles

    • Veille à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,
    • Veille à la bonne tenue de son département en termes de dressage, mise en place, HACCP, respect des procédures et fiches techniques,
    • Coordonne l’activité des points de vente,

    Management de l’équipe

    • Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
    • Anime et organise les briefings quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux équipes, ainsi que les réunions mensuelles,
      • Organise les recrutements,
      • Organise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs,
    • Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité,
    • Assure les entretiens annuels d’évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs,
    • Elabore les plans de formation et en assure la réalisation et le suivi,
    • Applique et respecte la législation du travail en vigueur.

    Commercial

    • Participe activement avec la Directrice Commerciale à la politique tarifaire notamment sur l’activité séminaires et banquets,
    • Forme son équipe sur les argumentaires de vente et s’assure de la mise en application,
    • Fixe à son équipe les objectifs de vente et veille à sa réalisation.

    Gestion

    • Veille au respect des procédures en matière de facturation et d’encaissement,
      • Tient à jour ses tableaux de bord (chiffres d’affaires, ticket moyen, prévisions d’activités, planning des effectifs, ratios, etc.),
    • Gère la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,
    • Optimise la gestion des effectifs de son service,

     

    3- Le profil du candidat  

    De formation supérieure école hôtelière, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 3 ans à des fonctions similaires en hôtellerie 4*, ou établissement générant des gros volumes d’activité.

    Particulièrement motivé(e) par l’exploitation hôtelière, vous êtes sensible au produit, à la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle.

    Qualités recherchées :

    • Véritable leader, vous êtes reconnu(e) pour vos excellentes capacités managériales, votre exemplarité et votre capacité à être un meneur d’homme
    • Diplomate, vous saurez faire preuve de capacité d’écoute avec vos équipes mais aussi d’autorité personnelle
    • Excellent communicant, vous êtes à même de travailler en étroite collaboration avec la Directrice de l’hôtel, la Responsable Hébergement, et les différents services
    • Très orienté satisfaction clients, vous avez à cœur de les fidéliser
    • Vous êtes capable de vous adapter et de résister au stress
    • Vous possédez un sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités, ainsi qu’une rigueur de gestion administrative
    • Vous savez être force de proposition
    • Polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité vous définissent
    • Maîtrise des outils informatiques et du logiciel Micros
    • Anglais courant

     

    4- Termes du contrat

    • CDI, statut cadre au forfait
    • Poste à pourvoir immédiatement
    • Rémunération en fonction du profil
    • Un logement pourra être proposé pendant la période d’essai