Directeur de la Restauration H/F

Notre client est un hôtel 4* de marque Accor, possédant plus de 100 chambres et idéalement situé à Valence. Il propose à sa clientèle des espaces séminaires, un bar Lounge et un restaurant pratiquant une cuisine moderne et conviviale, incontournable dans sa ville ! Pour poursuivre la montée en gamme du restaurant, et confirmer son positionnement stratégique auprès de sa clientèle, nous recherchons leur futur :

Directeur de la Restauration H/F

CDI basé à Valence

Statut Cadre forfait jours – Encadrement de 20 personnes

Rémunération fixe attractive + part variable + 13^ème mois

Mutuelle avantageuse – Epargne salariale à la carte – Avantages Accor

Vos motivations :

Vous souhaitez rejoindre un groupe hôtelier familial historique solidement implanté dans sa région mais aussi à l’échelle nationale. Vous êtes en phase avec des valeurs de sincérité, solidité, simplicité, professionnalisme et fidélité. Vous souhaitez apporter votre expertise en restauration de qualité et expérience de gros volumes d’activité, auprès d’un restaurant ayant un fort potentiel d’évolution. Vous êtes passionné et avez à cœur de transmettre votre savoir-faire auprès de vos équipes. Vous souhaitez avoir un réel impact, en représentant fièrement votre établissement et en contribuant à son développement grâce à votre action au quotidien !

Votre mission :

Aux côtés du Directeur Général de l’hôtel, vous agissez en véritable chef d’orchestre et ambassadeur des lieux, pour gérer et coordonner l’activité des différents points de vente restauration. En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le Responsable Petit-Déjeuner, le Responsable Bar, et le service commercial-séminaire, vous garantissez le plus haut niveau de qualité pour l’ensemble des prestations fournies.

Votre poste :

Exploitation : Assurer un relai constructif et enthousiaste entre la salle, le bar et la cuisine, fluidifier les échanges et optimiser l’expérience client. Elaborer les différentes cartes avec le Directeur d’Exploitation, le Chef de Cuisine et le Responsable bar : Restaurant, Room Service, Bar, Vins. Management : superviser et animer les équipes. Recruter et assurer le suivi de la formation des collaborateurs, pour les amener vers une prestation d’excellence. Motiver et fédérer les équipes autour des valeurs de l’entreprise, du développement et l’optimisation du CA. Etablir et gérer les plannings des équipes en fonction de l’activité, dans le respect des règles légales et réglementaires. Assurer les entretiens d’objectifs et professionnels. Hygiène et sécurité : assurer la mise en place et le respect des règles en matière d’hygiène et de sécurité.  Garantir l’information sur les allergènes, le débit de boisson et la traçabilité des produits. Relation client et développement commercial : S’assurer de la satisfaction des clients par le suivi des prestations, la fidélisation, l’accueil, le suivi des réclamations et des commentaires clients sur les sites dédiés (TripAdvisor, Google, …). Contribuer à la notoriété de l’établissement par la mise en place et l’animation d’évènements réguliers, orientés sur des soirées thématiques, musicales et gastronomiques. Communiquer sur les réseaux sociaux, sous l’égide de la Direction Générale, sur les évènements et actions commerciales afin d’élargir le portefeuille clients du restaurant. Gestion : Veiller en permanence à la rentabilité du site, suit les stocks et les approvisionnements dans le respect des ratios de productivité définis par la Direction. Vérifier les bons de commande et les factures fournisseurs. Contrôler et adresser les inventaires et les ratios mensuels au service comptabilité selon le planning établi. Elaborer les budgets annuels du restaurant avec la cuisine et sa direction (y compris les primes d’objectifs collaborateurs). Garantir les encaissements et la facturation de son service, assure la gestion des offerts, et respecte les procédures de contrôle en matière de facturation ;

Votre profil :

Diplômé(e) d’une formation en hôtellerie restauration de type Bachelor ou Master. Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Directeur de restaurant, ou Directeur de la Restauration / Adjoint, au sein de Brasserie haut de gamme éventuellement au sein d’un hôtel, avec à minima la connaissance de forts volumes d’activité et des espaces événementiels. On vous reconnait les qualités suivantes :

• Leadership, charisme, exemplarité. Capacité à fédérer les équipes autour d’un objectif commun.
• Vision d’ensemble, curiosité naturelle pour être en veille constante des nouveautés du marché.
• Excellentes qualités relationnelles pour transmettre avec pédagogie et fidéliser la clientèle, un esprit commercial et « commerçant ».
• Orienté résultat avec des capacités d’analyse et de projection sur la durée.
• Rigueur, sens du détail.
• Connaissances culinaires et œnologiques, forte sensibilité produit.
• Anglais courant, une autre langue serait un plus.
• Facilités informatiques sur le Pack Office et logiciels de restauration.