Directeur de la Restauration – H/F

Notre client est un hôtel 3 étoiles au style industriel, situé dans le 2^ème arrondissement de Lyon, à quelques minutes à pied de la Gare Perrache, dans une rue calme permettant d’offrir à sa clientèle un environnement agréable et propice à la détente ou au travail. L’établissement appartient à un groupe incontournable de l’hôtellerie indépendante en France, et en plein développement. L’hôtel est composé entre autres d’un restaurant au concept californien, à la cuisine saine et réconfortante, un patio aux allures de « terrasse cachée », un bar, et 400 m² d’espace séminaire.

Dans le cadre d’une création de poste, nous recherchons leur futur :

Directeur de la Restauration H/F

CDI – Statut Cadre forfait jours

Encadrement d’une 20aine de personnes dont la cuisine

Rémunération attractive selon profil

Vos motivations :

Vous souhaitez rejoindre un établissement aux prestations de qualité et uniques, dans un environnement lifestyle et moderne * Vous avez à cœur d’évoluer au sein d’un groupe hôtelier indépendant, au rayonnement national et connaissant un fort développement * Vous êtes expert de votre domaine, et souhaitez mettre en pratique sur le terrain tout en transmettant auprès de vos équipes * Vous êtes sensible à l’image véhiculée par votre environnement et souhaitez représenter fièrement votre établissement, en agissant comme ambassadeur des lieux auprès de votre clientèle * Vous avez un esprit créatif et souhaitez être force de propositions au quotidien pour atteindre les objectifs et améliorer la visibilité des lieux * Vous appréciez travailler pour un établissement en cohérence avec les nouvelles tendances, et qui sait s’y adapter.

Votre poste :

En lien direct avec le Directeur des Opérations, vous avez la responsabilité opérationnelle et financière de votre département. Exploitation : Vous veillez au bon fonctionnement des points de vente et êtes responsable d’établir l’offre restauration en collaboration avec la Direction, en garantissant la rentabilité et la qualité de votre département * Vous veillez à une parfaite coordination entre la cuisine et la salle, ainsi que les équipes commerciales * Vous êtes un support opérationnel des équipes par votre présence terrain * Vous êtes force de propositions pour l’organisation d’événements en lien avec l’identité du restaurant type afterworks * Vous suivez les indicateurs F&B, et en assurez la parfaite maîtrise * Vous mettez en place et pérennisez les procédures de suivi des règles d’hygiène et sécurité (normes HACCP) Management : Vous animez et managez votre équipe au quotidien * Vous participez aux briefings d’équipes et organisez des réunions pour animer votre département * Vous participez aux recrutements, l’accueil et l’intégration des équipes * Vous élaborez et contrôlez les plannings en fonction de l’activité * Vous assurez les entretiens annuels * Vous favorisez le développement des compétences et accompagnez leur évolution professionnelle * Vous développez la motivation et l’adhésion * Relations clients et développement commercial : Vous veillez à la qualité de l’accueil et de la satisfaction des clients * Vous suivez les commentaires clients et mettez en place des actions correctives * Vous créez des liens entre des activités communes (Hébergement & MICE) au sein de l’entreprise et contribuez au développement des partenariats internes ou externes * Vous êtes en charge de la commercialisation, et de la communication du Restaurant via les réseaux sociaux et autres outils. * Vous suivez l’activité MICE et veillez à l’upsell des différentes prestations notamment des 6 salles de séminaires.

Votre profil :

Diplômé(e) d’une formation en hôtellerie restauration de type Bachelor ou Master * Vous justifiez d’une expérience significative à une fonction équivalente dans un environnement similaire et idéalement lifestyle * Vous êtes reconnu(e) pour votre charisme, leadership et capacité à fédérer les équipes * Votre goût pour le terrain et votre présence opérationnelle vous permettent d’être exemplaire * Vous créez une ambiance de travail en cohérence avec l’identité des lieux, et suscitez l’adhésion des équipes * En véritable animateur de lieu, vous avez l’esprit commerçant et commercial * Passionné de gastronomie, vous êtes sensible au produit, à la qualité de service et satisfaction clientèle * Organisé et rigoureux, vous êtes capable d’anticiper et de hiérarchiser les urgences au quotidien * Vous avez à cœur de maintenir le niveau d’exigence des prestations proposées * Anglais courant et maîtrise des outils informatiques.